Vì sao thịt lợn bị hôi, cách khủ mùi hôi hiệu quả

Cách khử mùi hôi của thịt lợn hiệu quả mà không phải ai cũng biết, nắm rõ được lý do vì sao thịt lợn bị hôi sẽ giúp bạn có được những phương pháp khử mùi hiệu quả. Cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây của mẹo vặt. 

Thịt lợn là nguồn thực phẩm phổ biến trong bữa ăn gia đình nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và dễ chế biến. Tuy nhiên, nhiều người thể gặp phải vấn đề thịt lợn có mùi hôi khó chịu, ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Bài viết này sẽ cung cấp các cách khử mùi hôi hiệu quả và giải thích vì sao thịt lợn lại có mùi hôi.

Vì sao thịt lợn có mùi hôi

• Do các yếu tố trong quá trình nuôi dưỡng : Mùi hôi của thịt lợn có thể xuất phát từ quá trình nuôi dưỡng. Nếu lợn được cho ăn thức ăn không đảm bảo hoặc môi trường nuôi bị ô nhiễm, thịt có thể mang theo mùi khó chịu.

• Do dư lượng hormon trong lợn đực : Thịt lợn đực (lợn chưa bị thiến giới tính) thường có mùi hôi đặc trưng do hormon androstenone tích tụ trong mô mỡ. Khi nấu, mùi này sẽ rõ rệt hơn.
• Do quá trình bảo quản : Thịt lợn bảo quản không đúng cách, bị nhiễm khuẩn hoặc để quá lâu trong tủ lạnh cũng có thể gây mùi hôi.
• Do quá trình giết mổ : Thịt không được làm sạch hoàn toàn trong quá trình giết mổ, chẳng hạn như còn lại máu hoặc tạp chất, cũng có thể dẫn đến mùi khó chịu.

Cách khử mùi hôi của thịt lợn

Mùi hôi của thịt lợn có thể gây khó chịu và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Để xử lý vấn đề này, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau, sử dụng nguyên liệu dễ tìm và thao tác đơn giản. Cách khử mùi hôi của thịt lợn bằng các phương pháp sau

Cách khử mùi hôi của thịt lợn bằng nguyên liệu tự nhiên

• Nước muối loãng hoặc giấm: Ngâm thịt trong nước muối loãng hoặc giấm pha loãng từ 5-10 phút giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch bề mặt thịt.
• Rượu trắng: Rượu trắng có khả năng khử mùi mạnh. Xoa rượu lên thịt hoặc ngâm trong vài phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Cách khử mùi hôi của thịt lợn – Chanh hoặc quất: Axit tự nhiên trong chanh/quất không chỉ làm sạch mà còn khử mùi hôi rất tốt. Xoa nước cốt chanh/quất lên thịt trước khi chế biến.
• Trà xanh: Đun nước lá trà xanh, để nguội rồi ngâm thịt lợn trong 10-15 phút. Cách này không chỉ khử mùi mà còn giúp thịt thơm hơn.
• Sữa tươi không đường: Ngâm thịt trong sữa tươi khoảng 20 phút. Sữa giúp loại bỏ mùi hôi và làm thịt mềm hơn khi chế biến.

Cách khử mùi hôi bằng nhiệt độ

• Trần qua nước sôi với gừng: Đun sôi nước với vài lát gừng đập dập, chần thịt trong 2-3 phút. Cách này giúp loại bỏ mùi hôi và chất bẩn trên bề mặt thịt.
• Luộc sơ với hành tím – Cách khử mùi hôi của thịt lợn: Đun sôi nước, thêm hành tím đập dập, luộc sơ thịt trong vài phút. Mùi thơm của hành sẽ át mùi hôi của thịt.

Cách khử mùi hôi của thịt lợn bằng kết hợp gia vị để tăng hiệu quả khử mùi

• Hành, tỏi: Đập dập hành tím hoặc tỏi, xoa lên thịt, để yên 10 phút rồi rửa lại. Hành và tỏi giúp át mùi hôi hiệu quả.
• Gừng và rượu: Xoa gừng đập dập trộn rượu lên thịt, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Cách này phù hợp khi cần chế biến món thịt nướng hoặc kho.

Một số lưu ý quan trọng để lựa chọn thịt lợn không bị hôi

Việc chọn thịt lợn tươi ngon, không có mùi hôi là bước đầu tiên để đảm bảo món ăn chất lượng. Dưới đây là những lưu ý quan trọng trong cách khử mùi hôi của thịt lợn

Xem thêm: Cách luộc rau xanh đúng cách giữ chọn vẹn dinh dưỡng

Xem thêm: Cách xử lý nồi bị cháy, làm sạch nồi sau cháy hiệu quả

Quan sát màu sắc của thịt

• Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt đến đỏ nhạt, không quá đậm hoặc quá nhạt.
• Nếu thịt có màu xám, tái nhợt hoặc xuất hiện vết thâm, đây có thể là dấu hiệu thịt đã để lâu hoặc không đảm bảo chất lượng.

Kiểm tra độ đàn hồi – cũng là cách để tránh phải khử mùi hôi của thịt

• Nhấn nhẹ ngón tay lên miếng thịt:
  • Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, trở lại trạng thái ban đầu ngay sau khi nhấn.
  • Thịt không tươi thường mềm nhũn, lõm sâu và không đàn hồi.

Quan sát lớp mỡ và da

• Lớp mỡ:
  • Mỡ thịt lợn tươi có màu trắng hoặc hơi ngà, không có mùi lạ.
  • Mỡ vàng hoặc có mùi ôi là dấu hiệu thịt không còn tươi.
• Da:
  • Da lợn mỏng, mềm, màu sáng là thịt từ lợn khỏe.
  • Da dày và thô có thể là từ lợn già hoặc không đạt tiêu chuẩn.

Kiểm tra mùi thịt

• Thịt lợn tươi có mùi thơm nhẹ, đặc trưng.
• Nếu thịt có mùi hôi, tanh nồng, hoặc mùi lạ, không nên mua.

Chọn phần thịt có ít mùi hôi tự nhiên

• Một số phần như thịt ba chỉ, thịt thăn thường ít mùi hơn so với thịt chân giò hoặc nội tạng.
• Tránh mua thịt từ lợn nái già, vì thịt thường có mùi hôi đặc trưng khó xử lý.

Cách khử mùi hôi của thịt lợn bằng cách chọn mua thịt từ nguồn uy tín

• Chọn mua tại các cửa hàng, siêu thị, hoặc lò mổ có uy tín, đảm bảo quy trình giết mổ và bảo quản vệ sinh.
• Kiểm tra tem kiểm định chất lượng và nguồn gốc của thịt nếu có.

Tránh thịt đông lạnh lâu ngày

• Nếu mua thịt đông lạnh, cần kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng.
• Thịt đông lạnh lâu ngày dễ bị mất nước, có mùi lạ hoặc bị hôi khi rã đông.

Nhận biết thịt bơm nước hoặc hóa chất

• Thịt bơm nước thường có bề mặt căng mọng, ấn vào thấy nước rỉ ra.
• Thịt có mùi hóa chất hoặc mùi lạ (như mùi thuốc tẩy) không nên sử dụng.

Chọn thịt lợn tươi ngon không chỉ giúp đảm bảo hương vị món ăn mà còn an toàn cho sức khỏe gia đình. Hãy luôn cẩn thận trong khâu lựa chọn nguyên liệu để có những bữa ăn chất lượng nhất!