Cách làm hành tây bớt hăng mẹo hay không phải ai cũng biết

phuongttm

Cách làm hành tây bớt hăng mẹo hay không phải ai cũng biết. Đây vốn là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn giúp mang lại hương vị đặc trưng bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn. Cùng mẹo vặt tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Hành tây là một loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn, mang lại hương vị đặc trưng và bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn. Tuy nhiên, mùi hăng của hành tây và cảm giác cay mắt khi cắt hành là những vấn đề mà nhiều người gặp phải. Vậy làm thế nào để làm hành tây bớt hăng và cắt hành không cay mắt? Hãy cùng khám phá những mẹo hay dưới đây để bạn có thể chế biến hành tây một cách dễ dàng và hiệu quả.

Nguyên nhân hành tây có mùi hăng và cay mắt

Hành tây có mùi hăng và gây cay mắt chủ yếu do một hợp chất sulfur có tên là syn-Propanethial-S-oxide. Khi cắt hành, các tế bào trong hành bị phá vỡ, giải phóng hợp chất này vào không khí.
Khi hợp chất này tiếp xúc với mắt, nó kích thích các tuyến lệ sản xuất nước mắt để bảo vệ mắt khỏi sự kích thích. Điều này là nguyên nhân khiến bạn cảm thấy cay mắt khi cắt hành tây.

Cách làm hành tây bớt hăng

Hành tây có thể rất hăng nếu không được xử lý đúng cách. Tuy nhiên, có một số mẹo đơn giản giúp bạn làm hành tây bớt hăng, mang lại hương vị nhẹ nhàng và dễ chịu hơn khi chế biến món ăn.

Ngâm hành tây trong nước lạnh : Một trong những cách đơn giản và hiệu quả nhất để làm hành tây bớt hăng là ngâm hành tây trong nước lạnh. Hành tây sau khi cắt sẽ được ngâm trong nước lạnh khoảng 10-15 phút. Nước lạnh sẽ giúp làm giảm sự phát tán của các hợp chất sulfur gây mùi hăng, làm hành tây bớt cay và nhẹ nhàng hơn khi ăn.
Ngâm hành tây trong giấm hoặc nước chanh : Giấm hoặc nước chanh có tính axit, giúp trung hòa các hợp chất sulfur trong hành tây, làm hành tây bớt hăng. Bạn có thể ngâm hành tây đã cắt trong giấm hoặc nước chanh pha loãng trong khoảng 5-10 phút. Sau khi ngâm, hành tây sẽ bớt hăng và có thể sử dụng ngay trong các món ăn như salad hay món ăn sống.
Sử dụng hành tây tươi và cắt mỏng : Hành tây càng tươi thì càng ít hăng. Khi mua hành tây, bạn nên chọn những củ hành tươi, không có dấu hiệu bị héo hay bị nứt vỏ. Khi chế biến, hãy cắt hành tây càng mỏng càng tốt. Cắt hành tây mỏng giúp giảm bớt sự tiếp xúc với các tế bào của hành, từ đó giảm lượng hợp chất sulfur được giải phóng.
Nướng hành tây : Nướng hành tây là một cách tuyệt vời để làm giảm mùi hăng và mang lại hương vị ngọt ngào, thơm ngon. Bạn có thể nướng hành tây trên bếp than hoặc trong lò nướng. Khi hành tây được nướng, các hợp chất sulfur sẽ bị phân hủy, làm giảm mùi hăng và mang lại hương vị caramel hóa đặc trưng. Hành tây nướng thường được sử dụng trong các món súp, thịt nướng hoặc salad.

Mẹo cắt hành không cay mắt

Cắt hành tây mà không bị cay mắt là một thử thách đối với nhiều người. Tuy nhiên, có một số mẹo đơn giản giúp bạn tránh được cảm giác cay mắt khi chế biến hành tây.

Làm mát dao và thớt trước khi cắt : Một trong những mẹo đơn giản nhưng hiệu quả là làm mát dao và thớt trước khi cắt hành. Bạn có thể cho dao và thớt vào tủ lạnh hoặc ngâm chúng trong nước lạnh vài phút trước khi cắt hành. Khi dao và thớt lạnh, các hợp chất sulfur sẽ ít bị phát tán ra ngoài, giúp giảm cảm giác cay mắt.

Xem thêm: Cách luộc rau xanh đúng cách giữ chọn vẹn dinh dưỡng

Xem thêm: Cách bóc tỏi nhanh với mẹo hay không phải ai cũng biết

Cắt hành dưới nước : Một cách hiệu quả để giảm cảm giác cay mắt khi cắt hành là cắt hành dưới nước. Bạn có thể cắt hành tây trong bồn rửa chén hoặc dưới vòi nước. Nước sẽ giúp làm giảm sự phát tán của các hợp chất sulfur vào không khí, giúp bảo vệ mắt khỏi sự kích thích. Tuy nhiên, bạn cần chú ý để không làm hành bị ngập trong nước quá lâu, vì điều này có thể làm mất đi một phần hương vị của hành.
Dùng quạt hoặc quạt hơi nước : Một mẹo khác là sử dụng quạt hoặc quạt hơi nước để làm giảm sự phát tán của các hợp chất sulfur trong không khí. Bạn có thể đặt quạt gần bàn cắt hoặc sử dụng bình xịt nước để tạo hơi nước xung quanh khi cắt hành. Điều này sẽ giúp giảm bớt sự tiếp xúc của các hợp chất sulfur với mắt, từ đó giảm cảm giác cay mắt.
Sử dụng kính bảo vệ mắt : Nếu bạn cảm thấy việc cắt hành tây gây quá nhiều khó khăn và cay mắt, một giải pháp đơn giản là sử dụng kính bảo vệ mắt. Kính bảo vệ mắt sẽ giúp chắn các hợp chất sulfur khỏi tiếp xúc với mắt, giúp bạn cắt hành một cách thoải mái mà không lo bị cay mắt.
Cắt hành thành miếng lớn : Một mẹo khác là cắt hành thành miếng lớn thay vì thái nhỏ. Khi cắt hành thành miếng lớn, các tế bào của hành sẽ ít bị phá vỡ hơn, do đó giảm lượng hợp chất sulfur được giải phóng vào không khí. Điều này giúp bạn hạn chế cảm giác cay mắt khi cắt hành.

Cắt hành tây mà không bị cay mắt và làm hành tây bớt hăng không phải là điều quá khó khăn nếu bạn biết áp dụng những mẹo nhỏ nhưng hiệu quả. Việc ngâm hành tây trong nước lạnh, giấm hoặc nước chanh, hay nướng hành sẽ giúp giảm mùi hăng và làm món ăn thêm ngon miệng. Đồng thời, các mẹo như làm mát dao, cắt hành dưới nước, sử dụng quạt hay kính bảo vệ mắt sẽ giúp bạn thoải mái hơn khi chế biến hành tây. Hãy thử ngay những bí quyết này để việc chế biến hành tây trở nên dễ dàng và thú vị hơn!